„Braune Eier verschwinden schrittweise aus den Supermärkten“ oder „Braune Eier sterben aus“. So oder ähnlich waren in den vergangenen Tagen vielbeachtete Meldungen zu einer sichtbaren Änderung auf dem Eier-Markt betitelt.
Dabei ist das Thema gar nicht neu. Vor etwa fünf Jahren begann im deutschen Lebensmittelhandel der Trend zu mehr weißen Eiern. Dies ist gleichbedeutend mit dem Ende einer vor etwa 40 Jahren einsetzenden Entwicklung hin zum braunen Ei. Aber wie kommt es zu diesem „neuen Trend“?
Bei der deutschen Eier-Erzeugung dürfen wir davon ausgehen, dass braune Eier zumeist von braun gefiederten Legehennen und weiße Eier von weißen Legehennen gelegt werden. Es ist allerdings so, dass die weißen Legehennenrassen länger leben und damit eine längere Legeperiode haben. Sie sind kleiner und leichter, legen kleinere Eier, was wiederum für die Tiere weniger anstrengend ist, und sie verwerten ihr Futter besser. Auch sind die weißen S-Eier im Gegensatz zu den braunen in Schälbetrieben besser nutzbar und sie sind perfekt für die Färberei. mein-ei.nrw-Mitglieder geben auch an, dass ein braunes Ei in der Erzeugung aus diesen und weiteren Gründen bis zu einem Euro-Cent teurer ist als ein weißes Ei. Auch kommt es bei weißen Hennen zu geringeren Nitrat-Einträgen, was sich positiv auf die spezifischen Anforderungen an den Emissionsschutz in der Legehennenhaltung auswirkt.
Somit gehen beim Trend zum weißen Ei wirtschaftliche Faktoren mit Nachhaltigkeits- und Tierwohlaspekten zusammen.
Allerdings hatte sich auf Seiten der Verbraucher:innen im Laufe der Jahre eine psychologisch motivierte Vorliebe für braune Eier entwickelt: für viele Menschen deutet die braune Farbe auf eine naturnahe, idealerweise sogar ökologische Haltung hin. Bei weißen Eier wird im schlimmsten Fall sogar auf industrielle Käfighaltung geschlossen. Das ist jedoch nur ein Gerücht, ebenso wie die Annahme, dass braune Eier gesünder sind. Hier gilt die einfache Regel: gesunde Hühner legen gesunde Eier.
Woran man übrigens genau erkennen kann, ob eine Henne braune oder weiße Eier legt, steht hier.
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Fotos: © ChepeNicoli – pixabay.com
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